Bierkaltschale mit Eischnee (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,35 g	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 87 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 20 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	148 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	423 kJ	8.164 kJ
Fett	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,35 g	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	259 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	4 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	97 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	582 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.663 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	832 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.377 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	117 µg (≈ 2 % NW) 2 %	334 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	80 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	5,71	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	5,71	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	66 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	12 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	34 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	12,00	34,29	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	251 mg	1.500 mg
Chlorid	143 mg (≈ 6 % NW) 6 %	409 mg	2.300 mg
Kalium	76 mg (≈ 2 % NW) 2 %	217 mg	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	100 mg	700 mg
Schwefel	23 mg	66 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–
PRAL-Wert	-0,2 mEq	-0,5 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	32 µg (≈ 0 % NW) 0 %	91 µg	12.500 µg
Zink	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	31 µg	8.500 µg
Kupfer	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	51 µg	1.250 µg
Mangan	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	69 µg	3.500 µg
Fluorid	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	6 mg	17 mg	–
Mannit	3 mg	9 mg	–
Sorbit	3 mg	9 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.350 mg	3.857 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	686 mg	1.960 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	655 mg	1.871 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	3 mg	9 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.203 mg	6.294 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.997 mg	5.706 mg	–
Maltose (Malzzucker)	206 mg	589 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	2.672 mg	7.634 mg	–
Stärke	1.019 mg	2.911 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	399 mg	1.140 mg	–
Isoleucin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	103 mg	1.500 mg
Leucin	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	157 mg	2.925 mg
Lysin	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	117 mg	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg	780 mg
Phenylalanin	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	106 mg	310 mg
Threonin	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	91 mg	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg	300 mg
Tyrosin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	74 mg	1.875 mg
Valin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	157 mg	1.950 mg
Arginin	45 mg	129 mg	–
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	51 mg	146 mg	–
Asparaginsäure	74 mg	211 mg	–
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg	310 mg
Glutaminsäure	132 mg	377 mg	–
Glycin	36 mg	103 mg	–
Prolin	84 mg	240 mg	–
Serin	48 mg	137 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7 mg	20 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6 mg	17 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	3 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	11 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4,00	11,43	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5 mg	14 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	1,00	2,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	4,00	11,43	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,35 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	91 mg	260 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	30 mg	86 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,31 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	1,3 g	–

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